A l’inverse du coquelicot et du pavot,
Le thym fleurit en montagne ou en pot.
Truffés de raisin sec et d’oreillons d’abricots,
Les brins de thym rehaussent le go»t du gigot
Et font le bonheur des convives et du cuistot.
Parfumant a merveille le filet de turbot,
Le serpolet complète taco et fayot.
Sans avoir a tourner autour du pot,
Son infusion fait cesser, au galop, le goulot
De la sensation du ventre trop gros.
Le laurier, le persil, le thym,, forment le lot
Des plantes où l’arôme est le maître-mot.
Avec d’autres herbes cultivées dans les enclos,
On comprend la finesse des plats d’escargots
Et la délicatesse du gibier au risotto.
Dans le rago»t ou le tajine sur braséro,
Un bouquet garni n’est point de trop.
La cuisine a petit feu aboutit au dépôt
De succulentes saveurs incitant au repos
Les organes de digestion jouxtant le dos.
Moussa Ettalibi, Dr Sci., Rabat le 01-12-2013
Moussa Ettalibi, Dr Sci.
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