En hiver la terre, vidée de son engrais,
Dévoile au premier labour quelques panais.
Ce légume du peuple parmi les niais,
Marié aux fruits secs et aux légumes frais,
Donne au couscous de la classe pour de vrai.
Loin de croire qu il s’agit d’un mets au rabais,
Le couscous aux sept légumes et au lait
Représente un symbole de bonté qui plaît
Et réunit tout le monde, même les distraits,
Pour fêter l’an agricole, vite fait bien fait.
Dans la tradition, le métayer réclamait,
Pour le jour de l’an, du couscous fumant au lait,
De l’orge a volonté pour les animaux de trait.
Tôt ce jour la, on aura savouré des tôt-faits
Et go»té des crêpes au miel et au beurre frais.
Moussa Ettalibi, Dr Sci., Rabat le 13 janvier 2011
Moussa Ettalibi, Dr Sci.
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